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本文目录

1. 一连子头酸菜鱼的鲤鱼鲤鱼家常做法
2. 鲤鱼酸菜鱼块家常做法
3. 江小鱼酸菜鱼的正宗做法

一连子头酸菜鱼的家常做法

主料 ：鲤鱼450克、酸菜20克
、酸菜酸菜视频泡椒5克、鱼的鱼鸡蛋2个

辅料 ：生姜适量 、家常家常淀粉适量、做法做法料酒适量、鲤鱼鲤鱼盐适量 、酸菜酸菜视频鸡精适量
、鱼的鱼白糖适量、家常家常胡椒粉适量 、做法做法清汤适量、蒜泥适量

制作步骤

1.把鱼切片
，然后将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒 、淀粉和蛋清、盐抓匀，腌制20分钟 ，将酸菜中的水分用手攥干 ，切成细丝待用；野山椒剁碎 。

2.锅内倒入油烧至七成热
，然后放入花椒和干辣椒，待香味出来后再放入八角 、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

3.加入适量清汤烧开，将鱼头和鱼排放入大火煮10分钟，将鲜味熬出来，熬好以后的汤色会发白。

4.将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖 、鸡精 、胡椒粉调味
，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可
。

鲤鱼酸菜鱼块家常做法

1.花鲢一条,洗净收拾干净,鱼身两片大肉用刀片下来,鱼头劈成两瓣(用刀时要小心)

2.把鱼肉片成鱼片(这个还是要点水平的),剩下的鱼骨部分可以煲汤,因为上面还是有鱼肉的

3.把片好的鱼片加凉水,放一勺盐,用手揉洗(轻点啊)

4.反复冲洗三次,水变清澈,鱼肉透明,倒掉水,沥干水分(用盐搓洗可使鱼片做熟后紧致不易碎)

5.腌制鱼片:一小勺盐,适量胡椒粉,三小勺淀粉,一个鸡蛋清,一勺料酒,搅匀,腌制半小时左右

6.锅里加开水,把酸菜焯一下,一两分钟就行,捞出挤干水分备用

江小鱼酸菜鱼的正宗做法

用料：鲤鱼1000克，泡青酸菜25克

1．将鲤鱼去鳞、鱼鳃 、剖腹 、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，骨制成块 。泡青酸菜洗后切段。

2．将炒锅置火上，放油烧热，下入花椒、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸 ，下鱼头 、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫 ，滴入料酒去腥。再加入精盐 、胡椒面备用。

3．将鱼肉斜刀片成0.3厘米的连刀鱼片  ，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀的裹上一层蛋浆
。

4．将锅内汤汁熬出味后，把鱼片抖散入锅 。用另一锅入油烧热，把泡辣椒末炒出味后，倒入汤锅内煮2分钟。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成

OK  ，关于鲤鱼酸菜鱼的家常做法和鲤鱼酸菜鱼的家常做法视频的内容到此结束了，希望对大家有所帮助 。